香辣金针菇是一道美味可口的家常菜，不仅味道鲜美，而且颜色鲜艳，深受食客的喜爱。下面就给大家介绍一下香辣金针菇的做法：
一、准备食材：金针菇一斤，葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、糖、醋、花椒粉、鸡精、香油。
二、开始制作：
1、将金针菇洗净，切成段，然后用清水浸泡10分钟；
2、将葱、姜、蒜切成末；
3、将干辣椒洗净，切成小段；
4、将浸泡好的金针菇放入沸水中煮5分钟，然后捞出沥干；
5、将锅烧热，放入适量油，爆香葱、姜、蒜，加入酱油、料酒、盐、糖、醋、花椒粉、鸡精，炒出香味；
6、将金针菇放入锅中翻炒，加入炒出的酱料，翻炒均匀；
7、最后加入香油，翻炒均匀，淋上辣椒，即可出锅。
三、小贴士：
1、金针菇最好不要用刀切，以免影响口感；
2、金针菇煮的时候要放适量盐，以免变软；
3、酱油一定要用红烧酱油，这样才能更好的体现出香辣的口感；
4、辣椒可以根据自己的口味选择放多少，以免太辣。
以上就是香辣金针菇的做法，希望大家都能做出美味可口的家常菜来，让家人吃得开心。