小龙虾是中国南方的一种特色美食，尤其是在夏天，吃上一口香辣可口的小龙虾配上冰凉啤酒，简直是一种享受。但是，在餐厅买小龙虾并不便宜，很多人不如亲手做一些自己的小龙虾，口感不亚于餐厅的同时也充满了乐趣。下面就来分享一下如何亲手制作小龙虾的秘诀。
选择新鲜小龙虾首先，对于做小龙虾这样的菜品来说，食材质量至关重要。因此，在购买前，务必要观察小龙虾的外观，看看是否外壳完整、身体饱满，颜色鲜艳等。一般来说，新鲜的小龙虾身体更饱满、肉质更鲜美。
清洗小龙虾清洗小龙虾时，需将其放在盆中，然后加入盐水搓洗，这样能够去除小龙虾身上的泥土和杂质。之后，再将小龙虾放入清水中提前浸泡30分钟，更好地去除小龙虾身上的异味。
准备调料准备好调料是做好小龙虾的重要环节，因为调料的味道是小龙虾口感的关键所在。建议依据自己的口味喜好调制调料，例如可以将生姜、大葱、大蒜剁成末，再依照个人口味加入盐、胡椒粉、辣椒酱等调味。
油炸小龙虾将清洗后的小龙虾沥干水分炸至微黄色，取出备用。
拌香料将事先准备好的香料充分混合，再加入适量的清水拌匀均匀。
上调料将油炸后的小龙虾与调好的辣椒酱充分混合，让小龙虾充分吸收调味。
小火翻炒开火，少放热油，然后放入拌好调料的小龙虾，大火翻炒，小火煨煮大约15-20分钟，直到小龙虾入味，汤汁收浓即可出锅。
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以上就是制作口感鲜美的小龙虾的全部过程，只需准备好优质的食材，配上正宗的调味，就能享受到和餐厅一样的美味啦！