对于现代人来说，比较注重饮食营养，如果太多油的话，对我们健康是有很大的影响，茄子的营养价值很高，平时也是很受人们的喜爱，茄子比较吃油，今天这样做茄子，好吃还不油腻。
1，洗净的茄子切片，大概比硬币厚点就可以了。如果茄子有点老，可以去皮。
2，往茄子中打入一颗鸡蛋，加适量的淀粉拌匀，尽量使每个茄子上都裹满淀粉。淀粉可以稍微多放一点。
3，准备点青椒、蒜末、葱白和西红柿。
4，下面来调点料汁，往空碗中加适量的生抽、老抽、盐、香醋、白糖、淀粉，再加适量的清水拌匀备用。
火煎至两面金黄。
米辣里面翻炒。
7，炒至青椒断生后，倒入调好的料汁，下入茄子，翻炒至茄子充分吸收汤汁入味。
茄子这样做，好吃还不油腻，鲜香味美，外酥里嫩，特别的下饭，喜欢的朋友可以试试！
青春年华，谁许谁地老天荒； 髦耋岁月，谁知谁擦肩而过。 幸福就是一家人共度三餐四季！