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每一口都是享受，学会卤牛肉的秘诀
入口即化，肉质软嫩，卤牛肉是冬季的一道美食。但是，正宗的卤牛肉需要特殊的配方和烹饪方法才能达到完美的口感。今天，本文将分享如何制作美味的卤牛肉。
准备材料卤牛肉的材料种类繁多，但是每个人都要用的主要材料是肉和调味料。首先，选用优质的牛肉，切片后用冷水浸泡30分钟，取出洗净。然后，选择配料，一般来说必备的调味料有花椒、桂皮、香叶、八角和生姜、葱、蒜等，因为这些调味料可以增加牛肉的香气，并缓解肉的膻味。
烹制卤牛肉第一步：用大火烧热锅，加入少量油，将切好的牛肉煎至金黄色。
第二步：加入生姜蒜末和葱花爆炒，加入适量的料酒去腥。
第三步：用清水淹没牛肉，加入桂皮、八角、香叶和花椒，小火卤至牛肉入味。
第四步：加入酱油炒匀，加盖小火继续卤制，保持汤汁不断卤入牛肉内部。
第五步：将烧好的卤牛肉捞出，用少量清水拌匀芡粉，再加入一些热汤汁调成芡汁，浇在牛肉上即可。
一定要注意的是，火候要掌握好，火小的同时卤制时间要加长，卤制的时间越长，牛肉越入味。
搭配食材卤牛肉可单独食用，也可以咕嘟地炖一些蔬菜，如洋葱、胡萝卜、土豆等，以增加口感和营养价值。同时，与米饭，小麦粉条和面条等配以食用，更能出现绝妙的口感。
小贴士在煎牛肉时，要轻拍牛肉，使牛肉均匀更加入味。当卤牛肉煮沸后，可加入少量的白醋，使肉更加细嫩。
结语卤牛肉是冬季的一道美食，但是在制作的过程中需要专业的技巧和心得。如果掌握好了，就能制作出口感绝佳的卤牛肉，每一口都是享受。