家常爆炒猪肝的做法
一、准备食材：
猪肝500克，葱1根，姜2片，蒜1瓣，辣椒2个，料酒2勺，酱油1勺，精盐1勺，白糖1勺，淀粉1勺，香油1勺，花椒油1勺。
二、烹饪步骤：
1、将猪肝洗净，切成小块，放入清水中浸泡，用淀粉勾芡；
2、葱洗净切成葱花，姜切片，蒜切片，辣椒切片；
3、锅中放入适量油，把葱姜蒜辣椒爆香；
4、把猪肝块放入锅中，加入料酒、酱油、精盐、白糖，翻炒至肝块变色，再加入淀粉勾芡；
5、最后加入香油、花椒油，翻炒均匀，出锅装盘即可。
三、技巧提示：
1、猪肝洗净后要用淀粉勾芡，可以让肝块更加酥脆；
2、翻炒时要把火加大，炒出香味；
3、最后加入香油和花椒油，可以提升食物的香气。
四、营养价值：
猪肝含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素E、铁、钙、锌等营养成分，有助于促进身体健康，增强体质，是一种非常健康的食材。