每当看到那焦香呼之欲出的鸡翅，就会感到口水直流。鸡翅作为下酒菜和宵夜必备，俨然成为了餐桌上的经典之作。不过，如何制作既外酥里嫩，辣中带甜的香辣鸡翅呢？今天，我来分享家常香辣鸡翅的制作方法。
准备食材：鸡翅500克、蒜泥、姜片、豆瓣酱、生抽、盐、料酒、白胡椒粉、芝麻、鸡精、糖、面粉、淀粉。
1. 鸡翅腌制
将鸡翅洗净后去掉多余脂肪和毛发，沥干水分。加入蒜泥、生抽、少量盐、料酒和白胡椒粉，腌制20分钟左右，确保鸡肉充分吸收调味料。
2. 鸡翅裹粉
将面粉和淀粉按2:1的比例混合，倒入袋子中，放入腌好的鸡翅，摇晃袋子让鸡翅均匀裹粉。
3. 鸡翅炸制
（图片来源互联网，侵删）
将炸锅烧热，倒入适量的油。当油温达到150°时，用小火慢慢将裹好粉的鸡翅放入锅中炸制，炸至金黄色时捞出沥油备用。炸的时候不要放太多，以免油温过低，影响口感。
4. 香辣鸡翅烹制
锅中倒入少量油，加入姜片和豆瓣酱翻炒，加入腌制好的鸡翅，翻炒均匀，加入适量清水，煮至鸡翅收汁，出锅前加入芝麻、糖和鸡精，拌匀即可。最后装盘，享用美味的香辣鸡翅。
Tips：1. 鸡翅炸制过程中，可以用漏勺把沸水淋在上面，这样炸出来的鸡翅皮更加酥脆。
2. 炸鸡翅的油要适量，油过多容易导致炸出来的鸡翅油腻，影响口感。
3. 酱汁口味可以根据自己的口味喜好进行调整，多加一些辣椒、白糖和豆瓣酱可以让鸡翅更加好吃。
结语：香辣鸡翅是一道经典的家常菜，制作简单，味道独特，是餐桌上的佳品。制作时，我们可以根据自己的口味喜好进行调整，把自己喜欢的辣味和甜味加入其中。相信大家尝试一下这道美食，一定会喜欢。