一只老鸭，洗净、斩块；3个干香菇，泡软；1个冬瓜，去皮切块；3片姜片；适量盐、胡椒粉、料酒。
煮制步骤（图片来源互联网，侵删）
1.焯水去腥。老鸭块洗净后在滚水中焯过水之后捞出备用。
2.配料准备。将泡软的香菇切成薄片；冬瓜去皮切块。
3.炒香鸡块。将焯过水的鸭块放到炒锅中，用中小火慢慢炒至皮面微黄，多余的鸭油炒出后捞出放置备用。
4.汆烫冬瓜。将切好的冬瓜块放到锅中，加适量清水和姜片，汆烫至冬瓜煮烂。
5.加入配料。将鸭块、香菇和适量的清水加到锅中，烧开后转小火煮约2小时。
6.调味即可。煮好后加入适量的盐和胡椒粉调味，加入料酒提味即可。
小贴士1.焯水去腥是老鸭汤制作中必要的一步，可以有效除去鸭身上的腥味。
2.加入适量的料酒能够令汤的味道更为浓郁。
3.如果想要汤更加清淡，可以不用炒过鸭块，直接放到煮锅中。
总结制作老鸭汤并不复杂，并且不同的家庭还可能存在各自的配料做法。但是无论如何，坚持使用新鲜的食材和体贴的烹饪方式，一定可以制作出一款浓郁美味的老鸭汤。每一口都散发着丰富的营养和温暖，正是这个秋天最好的食谱之一。