为了吃到正宗的花甲炒面，不必去高大上的餐厅，你也可以在家中自己动手制作。下面，就让我来告诉你如何在家中享受美味的花甲炒面吧。
准备材料在烹饪过程中，先准备好所需要的食材是非常重要的一步。
用量为三到四人份的花甲炒面所需材料有：400克鲜花甲、400克面条、3颗蒜头、2根青葱、5克姜末、适量的盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、料酒、香辣酱油和橄榄油。
烹饪方法第一步：花甲预处理
在处理花甲之前，先洗净花甲外壳上的沙子和泥沙。将花甲加入清水中，然后把花甲在清水中拋动几下，重复此步骤数次，直到花甲表面透明为止。最后把花甲沥干备用，待下一步使用。
第二步：调制调料
将蒜头切成细末，青葱切成小段。然后在一个小碗中将 5 克的蒜末，两段青葱，5 克的姜末，适量的盐，鸡精，白胡椒粉，花椒粉和适量的料酒混合均匀备用。
第三步：炒花甲
将橄榄油倒入锅中，放入调料勾芡后的花甲。开大火快速翻炒。等到全部花甲变成淡黄色，这时需要放入两勺香辣酱油，继续翻炒。最后，炒至花甲全部收缩，变成淡金色的即可装盘。
第四步：炒面
将锅中剩余的油烧热，放入三勺蒜末进行翻炒，加入炒制好的花甲之后，再加入适量清水，不断翻炒，放入过水的面条，点入白胡椒粉，盐，鸡精，继续翻炒换热。这时需要放入一点料酒和适量的香辣酱油调味，并加入适量的花甲调料，再继续翻炒至面和花甲完全均匀的搭配好。最后炒至面条收水即可盛盘。
食用建议（图片来源互联网，侵删）
花甲炒面吃起来口感丰富，滋味鲜美。上桌之前，可以撒一些葱花和香菜作为点缀，这会让花甲炒面更加美味。除此之外，如果你爱吃辣，可以根据个人口味加入适量的辣椒油和小米辣。最后，别忘了配上一杯喜欢的饮品，就可以在家中享受一真正的花甲炒面了。