先煮后炒，五分钟上桌的白菜炒法
煮熟放油锅翻炒，这是许多人对白菜炒法的惯用思路。但今天，我们要介绍一种更简便、更快捷、更健康的做法——先煮后炒法。
1. 煮白菜
首先，我们要将洗净的白菜剁成小段，放入沸水中焯水煮1~2分钟，至白菜变软。此举不仅可以去除白菜中的苦味，还能使白菜受热更均匀，更容易熟透。
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2. 配料准备
待白菜焯好后，立即捞出沥干水分备用。此时，我们还需准备葱花、姜末及干红辣椒，待用。
3. 炒制过程
取一只油锅，放少许油，加热至6成热。加入制好的配料，翻炒数下，即可下入焯熟的白菜。白菜入锅后，加入少许盐、糖，翻炒数分钟即可上桌。
这样做出来的白菜，熟透爽口，色泽翠绿，而且完全不苦，更加健康。
4. 提示
在炒制白菜的过程中，我们还需注意一些细节问题。首先，尽量控制油量，尽可能少放油，这样既可以减少热量，又能保证白菜的清爽口感。其次，炒制过程不宜过久，以免烹制过度而影响口感。最后，如有需要，可加入适量的蒜末或豆瓣酱等佐料，提高风味。
总之，先煮后炒的做法不仅简单、快捷，而且烹制出来的白菜完全不苦，营养还更加丰富。如果你厌倦了传统的炒白菜方法，不妨尝试一下这种方式，相信会给你带来不一样的惊喜。