东北杀猪菜：一道美食的来历
东北人爱吃肉，特别是猪肉。而作为东北人的本土特色美食，杀猪菜深受人们的喜爱。那这道菜是怎么来的呢？相传，在清朝时期，东北村民在杀猪后，为了不浪费，会把猪头、猪耳朵、猪蹄子煮熟，再调成酸甜口味，以供全家人食用。从此，这道菜便流传开来，成为东北地区传统的家常菜之一。
杀猪菜的基础原料要制作美味的杀猪菜，需要准备一些基础原料。首先是猪头、猪蹄子、猪肉糜、猪肚、猪耳朵等，同时需要辅助配料：黄豆酱、豆瓣酱、酸菜、姜蓉、蒜蓉、香油、花椒粉、干辣椒等。
制作步骤：先烫后煮制作杀猪菜需要讲究步骤，先烫后煮是其中一个重要的步骤。先将猪头、猪耳朵、猪蹄子放入锅中，用开水烫一下去除杂质，再倒入清水煮两小时左右，让猪头、猪耳朵、猪蹄子变得松软。之后将猪肉糜、酸菜、豆瓣酱、黄豆酱、姜蓉、蒜蓉、料酒等调料倒入锅中，煮上半个小时左右即可。
杀猪菜的口味（图片来源互联网，侵删）
杀猪菜的口味咸酸微甜，麻辣可口，是一道很有东北特色的菜肴。不可忘记加入香油和花椒粉，为杀猪菜增添芬芳和味道。另外，加入鸡蛋煮熟，把蛋黄压成泥，撒在上面，也是一种不错的搭配。
有趣的家庭聚餐如果想在家庭聚餐上尝一尝正宗的东北杀猪菜，可以根据上述步骤，秉承制作传统和口感的人文情怀来进行。同时，也可为此次聚餐增加一份特殊的乐趣和意义。
结语美食传承着当地的文化和历史，正是这样的文化底蕴和口感，才使得杀猪菜如此受东北人的喜爱。在这个快节奏的生活环境，重新回归到传统美食和家庭聚餐，会更好的温暖和滋养我们的心灵。