绿蒜是春季蔬菜中的佼佼者。但在没有现代化冷库储藏条件时，绿蒜只能靠着腌制来保存。腌制后的绿蒜，可以做成臊子、拌面、凉菜，口感更佳。
准备材料准备绿蒜、白糖、料酒、白醋、生抽、老抽、香油、姜片、蒜头、八角、香叶、桂皮。
腌制步骤1. 将绿蒜洗净切段，姜切片，蒜切末。所有调料混合在一起。
2. 在绿蒜中加入调料，搅拌均匀后，灌入口感更佳能密闭的容器内。
3. 在腌制过程中，要将容器放置阴暗凉爽的地方，每隔一天就要把瓶子颠翻一下，使所有的调料可以均匀渗透到绿蒜中。
4. 建议腌制7-10天，根据口感习惯甚至可以腌制得更久一些。越腌久越入味。
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小贴士1. 灌瓶子时候，可以加少许热水，让糖能被更好的溶解。
2. 瓶子要在煮沸水中消毒后才可以使用。
3. 一定要用干净的杯子和勺子，减少沾上细菌的概率。
4. 腌制过后的绿蒜要冲洗干净，为了去掉盐分，口感更佳。
5. 如果家里温度较高，建议每天颠翻2次。
结语以上是关于绿蒜腌制的方法，制作方法十分容易，是一道可以在家中自己动手的小清香菜品。腌制绿蒜需要耐心且注意卫生，但一旦成功，绝对会让你爱不释手。希望大家都可以尝试一下哦！