蚝仔烙是一道经典的客家菜，它以蚝肉的鲜美和香气为主，搭配烙饼的酥脆，口味独特，深受欢迎。
一、准备材料
1、准备蚝肉：将蚝肉洗净，切成小块，用清水淘一遍，放入清水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。
2、准备烙饼：将面粉加入适量温水搅拌，搅拌成面团，放入冰箱冷藏30分钟，拿出擀成薄薄的饼皮。
3、准备其他调料：洋葱、蒜末、芹菜末、辣椒末、糖、盐、鸡精、酱油、醋、蚝油、料酒等。
二、制作步骤
1、将蚝肉放入碗中，加入洋葱、蒜末、芹菜末、辣椒末、糖、盐、鸡精、酱油、醋、蚝油、料酒等调料拌匀，腌制20分钟。
2、将饼皮放入烤盘，把蚝肉放在上面，再把另一片饼皮放在蚝肉上，用叉子把两片饼皮夹在一起，把蚝肉固定住。
3、将烙饼放入烤箱中，烤制约15分钟，直到表面金黄色，出炉即可。
三、小贴士
1、蚝肉要洗净，以免有残留的沙粒。
2、腌制时间不宜过长，以免蚝肉变质。
3、烤制时间要掌握好，以免烙饼烤焦。
4、烙饼出炉后，可以撒上芝麻，提高口感。
蚝仔烙是一道经典的客家菜，它以蚝肉的鲜美和香气为主，搭配烙饼的酥脆，口味独特，深受欢迎。正确的准备和制作技巧，可以使蚝仔烙更加美味。