每天一道菜系列：蚝油香菇炒油菜

小标题1：菜品介绍

蚝油香菇炒油菜是一道非常简单易学的热菜，属于家常菜的范畴。主要材料有油菜、蘑菇和调味料，其中最重要的调味料是蚝油。蚝油是一种以蚝为原料，加工而成的特产调味品，口感鲜美，营养丰富，具有很高的食用价值。

（图片来源互联网，侵删）

小标题2：材料准备

主料：油菜300克，香菇适量；

调料：蚝油适量，盐适量，生粉适量，清水适量。

小标题3：烹饪步骤

1. 准备工作：将油菜洗净备用。

2. 炒香菇：香菇切片，放入锅中，用小火慢慢翻炒，待其散发出香气后，盛出备用。

3. 快炒油菜：同样放入锅中，放入少量油，大火快炒，待油菜变软后，加入香菇、蚝油和少量清水继续翻炒。

4. 收汁上浆：待蚝油和清水的汁液少许收干后，加入少量盐调味，勾芡后即可关火。

小标题4：炒菜小技巧

1. 表面积大的蔬菜如油菜、芹菜等，可以先切段，这样便于熟透和入味。

2. 炒菜时清炒和快炒是两种不同的烹饪手法。清炒是指将炒锅预热，放入蔬菜后让菜汁慢慢被煮干，保持蔬菜的原汁原味。快炒是使蔬菜迅速受热，炒熟后为了使蔬菜口感更好，再加入其他的调味料。

3. 烹饪过程中根据个人口味可以适量增减调料，做出更加符合自己口味的美食。

小标题5：结语

蚝油香菇炒油菜是一道非常美味的素菜，清新爽口，口感清爽。只要掌握了烹饪技巧，并不难做出一道色香味俱佳的油菜佳肴。期待您的尝试。