烹饪是一门艺术，同样的食材在不同的烹饪方式下呈现不同的美味。椒盐排骨是广受欢迎的一道菜品，它的烹饪方式被广泛讨论，其中焯水与不焯水争议最为激烈。那么椒盐排骨的正确烹饪方式应该是什么呢？
用油煎炸的椒盐排骨椒盐排骨可以用油煎炸的方法制作，这种方法的成品口感酥脆美味，但需要油温控制得当，否则容易导致热水溅起的危险。制作时应先将排骨焯水煮熟，取出晾凉后裹上淀粉，再用温度适宜的油煎炸至表面呈金黄色。
用水煮熟的椒盐排骨水煮熟排骨也是椒盐排骨的常见烹饪方式之一，它相比于煎炸少了热油的危险，而且口感也不逊于煎炸的椒盐排骨。烹饪时排骨应该先焯水煮熟，多用水和姜片熬制排骨汤，最后将熟排骨浸泡于淀粉和其他配料中拌炒即可。
不焯水的椒盐排骨（图片来源互联网，侵删）
还有一种烹饪方式是不焯水的，将淀粉与配料拌匀后，直接涂抹于生排骨上，再用少量作料勾芡，最后煎炸至表面金黄酥脆即可。这种烹饪方式需要注意火候掌握，煎炸时间不宜过长，否则排骨内部会过于硬糯。
总之，椒盐排骨的烹饪方式多种多样，每一种方式都有属于自己的美味。具体到焯水与不焯水的问题上，应根据个人口感和烹饪习惯加以选择。焯水能够有效清洗排骨表面的脏物，同时使排骨更易于入味；不焯水则能够保留排骨的鲜香味和嚼劲。