开胃爽口！简单又美味的凉拌土豆丝
凉拌土豆丝是家常菜中非常受欢迎的一道菜品，它既有土豆的绵软口感，又有凉拌的爽口感，非常适合夏季食用。下面就由我来分享一下制作凉拌土豆丝的做法吧。
选料：以新鲜土豆为佳凉拌土豆丝的材料十分简单，就是土豆、葱姜蒜、醋、盐、糖、鸡精、香油和辣椒油等少许调料。选土豆时要选择新鲜的土豆，这样的土豆口感会更好。
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做法一：传统泡水法第一步，将新鲜土豆去皮后切成细丝，约为火柴棒粗细即可。第二步，将泡好的土豆丝放入锅中热水焯水，约3分钟左右即可捞出沥干水分。第三步，将捞出的土豆丝放入清水中浸泡20分钟左右，使之更加脆嫩。第四步，将泡好的土豆丝沥干水分，再用厨房纸擦干。第五步，调制酱汁，把切好的葱姜蒜加入盐、糖、鸡精、醋、香油和少量的辣椒油混合搅拌均匀。第六步，将调好的酱汁倒入土豆丝中，轻轻搅拌均匀即可。
做法二：特制蒸煮法第一步，将切好的土豆丝汆烫一遍后取出沥干水分。第二步，将蒸锅加水烧开，放入沥干水分的土豆丝蒸10分钟左右，至土豆丝熟烂。第三步，将蒸熟的土豆丝放入大碗中，加入切好的葱姜蒜和调料搅拌均匀即可。这样的土豆丝口感更饱满，汁更多。
小窍门：要趁热拌制作凉拌土豆丝时，最好是趁土豆丝还热的时候拌入调料，这样可使酱汁更容易渗透到土豆丝内部，让口感更好。如果重视颜色，还可以在拌好的土豆丝上撒上少量的芝麻和香菜，提升色香味。
结语以上两种制作凉拌土豆丝的做法，都既简单又美味，特别是在夏季，这道凉拌土豆丝非常受欢迎。只要掌握好泡水和蒸煮两种方法，配以适当的调料，制作出的凉拌土豆丝必定会让你的家人朋友大呼过瘾，不妨尝试一下。