清炖肘子是经典的家常菜肴，口感鲜美，健康营养，备受人们喜爱。下面让我们来了解清炖肘子的小技巧，让你的秘制清炖肘子更加丰富多彩！
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小技巧1：嫩肉Q滑，必须剁
清炖肘子需要煮到骨肉分离，肉质嫩滑口感好，这就需要我们在切肘子的时候要多下点功夫。首先，将肘子放入凉水中焯水煮沸，把沫子去掉；接着，将肘子捞出后，放入冷水中浸泡10分钟左右；然后，将肘子放平，将肘子的肉页处向下剁一刀，再从一侧往外横着剁，可以将肌肉连带骨头一起剁开，让肉质更加鲜嫩。
小技巧2：肘子入味，必须爆炒
既然要烹饪一道美味的清炖肘子，那么它的味道肯定不能忽略。在调味时，可选择加入郫县豆瓣酱、姜、蒜等调料，然后把煮熟的肘子用锅铲稍微切成块，放入热锅中，用中火爆炒约5～8分钟，待肉块不粘锅且表皮微微焦黄即可，特别喜欢重口味的朋友可以加入大葱、香叶等食材，增加鲜香味。
小技巧3：美味营养，必须搭配
在享受清炖肘子的美味时，我们可以搭配一些营养菜谱，如笋烧肉、青椒土豆、青椒炒蛋等。也可以在煲汤的过程中加入花菜、鱼翅菜、金针菇等菜肴，食材的搭配更加均衡和营养。对于爱美人士可以选用少油少盐的方法，将其搭配清爽的白开水。
以上便是秘制清炖肘子的一些小技巧，这些技巧相信能让大家在家烹饪出更加美味的清炖肘子。无论是家庭聚餐，还是在家办宴席，都可以放心大胆地大快朵颐，享受清炖肘子的美味。