肉丸子是一道非常受欢迎的家常菜，不管是用来煮汤还是炸都十分美味可口。然而，很多人在制作肉丸子的时候会遇到一个问题，那就是炸出来的肉丸子很难吃，皮很硬，造成浪费。其实，只要注意一些技巧，就可以轻松解决这个问题了。下面，就让我们来一起学习一下，如何做出肉丸子炸得不硬。
1. 选料要精细
在制作肉丸子之前，我们首先要选好材料。一般来说，猪肉糜是最常用的材料，但是猪肉糜的质量却是十分重要的，因此在选材的时候一定要挑选新鲜的肉糜，尽可能的避免油腻的肉糜。
2. 肉糜要拌匀
在制作肉丸子的时候，很多人会把材料放在一起搅拌拌成肉球，但这样会导致肉糜不均匀，炸出来的肉丸子也就不够鲜嫩。因此，我们应该把肉糜放置在一个碗中，用筷子搅拌至肉糜变得粘在一起。
3. 肉糜要加入淀粉
在拌匀之后，我们应该在肉糜中加入适量的淀粉来增加它的黏度，让肉丸子在炸的时候更加的香脆。如果你觉得淀粉对自己的口感影响比较大，也可以加入一些面粉来取代淀粉。
4. 炸之前先冷藏一段时间
肉丸子加入淀粉后，我们应该把它放进冰箱的冷藏室中冷藏一段时间，让肉丸子更加的紧实，使得它在炸的时候不易散开，也更容易形成香脆的外皮。
5. 炸之前擦干表面的水分
在把肉丸子炸之前，我们应该用纸巾将肉丸子表面的多余水分擦干，以防止烫伤和减少炸出来后水分蒸发的影响，也能让肉丸子更加酥脆。
6. 火力要适度
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在炸肉丸子的时候，火力要适度。如果火力过大，就会使肉丸子表面很快炸焦，但是内部还没有完全熟透，这样的话，就很容易导致肉丸子炸硬。如果火力不足，肉丸子就会吸收太多的油，影响口感，因此正确的火力是至关重要的。
以上是几个让大家轻松掌握肉丸子不炸硬的技巧，相信只要大家遵照这些技巧操作，肉丸子就会变得很好吃了。希望大家都可以在家里做出美味的肉丸子，享受温馨的时光。