美味酱凤爪，做法大揭秘
小摊上的酱凤爪路边摊小吃中，酱凤爪是家喻户晓的美食。质地韧爽，香味扑鼻，几乎成了每个吃货必点的小吃。但是，如果你尝试自己做酱凤爪，很可能会发现结果与路边摊上酱凤爪相差甚远。因此，本文将为大家揭秘酱凤爪的制作方法，让您可以在家也能轻松制作出小摊上的味道。
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准备材料做酱凤爪需要的材料十分简单，但是对于食材的选择却有严格的要求。
1.凤爪：用于制作酱凤爪的凤爪必须是新鲜的、没有翅膀的、尽量不割断（一般就是近骨头处稍微割口，方便调料入味）。
2. 蒜、姜：蒜与姜是调料中不可缺少的一部分，可增强酱凤爪的风味。
3. 酱油、白糖、盐、辣椒：这几种食材是酱凤爪的“灵魂”，其余的调料可以根据个人口味自行选择。
准备工作在准备好必要的材料之后，开始制作酱凤爪的前期工作。
1.清洗：先用热水将凤爪洗净，使表面的油脂和杂质都清除干净。
2.焯水：将洗净的凤爪放入开水中焯烫一下，使凤爪的油脂更多地排出。
3.切指骨：把凤爪指骨用剔骨刀或刀具从顶端至关节处切割并去除，方便入味。
开始烹饪1.热锅：将锅中的油烧热，放入姜、蒜煸炒出香味，再放入凤爪煸炒。
2.加调料：将凤爪炒几下后，加入酱油、白糖、盐、辣椒等调料，开小火慢炖。
3.收汁：在炖制的过程中，将调料适量的加水，要不停地煮和加水，直到凤爪表面光滑，颜色变黑，入味后将水收干。
口感调整制作好的酱凤爪油润骨酥，口感十分赞，但是因为个人口味的差异，有的人会认为酱料太咸或者过于辣，因此需要调整口感。
1.咸味调整：如果酱凤爪咸度过高，可以加入一点白糖或者蒸熟的马铃薯，让马铃薯吸收部分盐分。
2.辣味调整：如果酱凤爪辣度过高，可加一点柿子椒或者番茄调整口味。
3.口感调整：如果凤爪骨头过硬，可以加入一些偏碱性的食物如柠檬、醋等酸性品进行中和。
最后上桌在以上步骤全部完成后，就可以享受你到自制的酱凤爪啦！这是一道适合家庭自制的美味餐点，可以让三五好友聚在一起，放松心情，分享美食，更加增进交流和感情。