古典糕点：手工制作老式桂花糕秘笈

桂花糕是一种历史悠久的传统糕点，深受人们喜爱。它以糯米粉、桂花、白糖、水为主要原料，制作起来不仅简单，而且味道清香可口。今天，本文就分享一下手工制作老式桂花糕的秘笈，让大家也能品尝到这道美味的糕点。

1.准备原材料

首先，我们需要准备好制作桂花糕所需的原材料，包括糯米粉、桂花、白糖、水、葵花籽油和木薯粉。其中，糯米粉、桂花和白糖的比例是3:1:2，用100克糯米粉、30克桂花和60克糖来制作一个比较合适的量。

2.制作糯米糊

接着，我们需要制作糯米糊。将糯米粉放入盆中，加入少量水，搅拌均匀，直至形成粘稠的糯米糊。

3.加入调味料

然后，我们需要将桂花和白糖混合在一起，加入糯米糊中，再加入葵花籽油，用手搅拌均匀，这时就可以让糕点的香气扑鼻而来。

4.蒸煮糕点

接下来，我们要将制好的糯米糊倒入碗中，放入蒸锅中，大火蒸20分钟以上，直至糯米糕煮熟并变软。

5.用木薯粉增加口感

（图片来源互联网，侵删）

最后，我们要在糕点表面涂上一层木薯粉水。将木薯粉加入适量的水中兑成稀糊，然后均匀涂在糕点表面上。木薯粉可以使糕点更加粘稠，口感更加细腻。

这样一份手工制作的老式桂花糕就完成了，用刀子轻轻一切，饱满的糯米香和清香的桂花味便会扑面而来。而这些做法和味道都是我从祖辈们的传统手艺中学到的，希望大家也可以亲手尝试，感受一下古典糕点的美味。