红烧茄子是中国家常菜之一，为了让它更入味，下面我们来介绍几个小技巧。
1、选用合适的茄子
茄子的品种有很多，对于红烧茄子来说，常选用长条茄子或者圆茄子。在选择茄子的时候，应该选外表呈亮黑色或者紫褐色、形状挺直，表面有光泽、无斑点的茄子。这样的茄子肉实、体质硬，吃起来口感更好。
2、预处理茄子
（图片来源互联网，侵删）
茄子表面会吸收很多油，如果不进行预处理，煮出来的红烧茄子就不入味。预处理的方法是先把茄子切块，放入盐水里泡个10分钟左右，然后再放到温水里漂一下，再沥干水分。这样处理出来的茄子更加入味。
3、掌握好火候
红烧茄子最好是用小火慢慢炖煮，因为这样会煮出来茄子的自然甜味。而如果用大火煮，茄子外皮容易烤焦，同时肉质也变得不入味。所以，建议在烧红烧茄子的时候，一定要掌握好火候，以免功亏一篑。
4、加入调料
红烧茄子的调料是非常重要的，调料的选择可不能马虎。一般来说，烧红烧茄子时需要用到老抽、生抽、糖、醋、姜蒜等调味品。其中，老抽的作用是增色，生抽能增加味道，糖和醋能中和茄子的涩味，姜蒜则让红烧茄子的味道更加鲜美。
5、适当调整营养搭配
红烧茄子是一道经典的素菜，但是在烧的过程中，如果想要提高它的营养价值，可以适当加入别的蔬菜或者肉类。比如，加入洋葱、红椒等蔬菜会让菜色更加丰富；加入瘦肉片或者虾仁等可以让菜色更加鲜美。
以上是让红烧茄子更入味的几个小技巧，希望能够给爱好烹饪的朋友带来一些帮助。好的食材加上合适的调料和技巧，相信大家一定能够烧出一道美味可口的红烧茄子。