鸡肉是大众餐桌上常见的食材之一，清汤鸡炖是最为健康营养的家常菜之一，很多人也常在家中尝试，但总是无法做出晶莹剔透、口感鲜美、汤色清澈的清汤鸡炖。今天笔者就为大家解密炖鸡的小技巧，让您在家也能做出鲜美可口的清汤鸡炖菜。
准备食材首先，我们需要准备好食材。炖鸡最好选用老母鸡或土鸡，因为这些鸡的肉质更紧实，味道更好。如果使用肉鸡，口感就会不够鲜美。此外，炖鸡的配料也很重要，我们需要准备一些姜片、葱段、党参、枸杞、红枣等中草药和调味品，让鸡肉更加香浓。
清洗炖盅炖盅是炖鸡的必备容器，需要事先进行清洗。炖盅不宜太大，否则炖出的鸡汤会过浓。炖盅的内底必须要平整，否则炖出来的鸡肉熟不熟均匀，口感就会受到影响。在放置炖鸡之前，我们可在炖盅内侧涂上一层油，这样可避免鸡肉烤焦，提升口感。
煮水预处理在将鸡肉放入炖盅之前，我们需要先进行煮水预处理。将鸡肉浸泡于锅中的 清水内煮沸，煮熟多余的血水，这样可使炖出的鸡肉汤更加清澈。煮水时还可以加入适量的料酒和姜片等调料，提升鸡肉的口感。
放入炖盅将鸡肉放在预处理好的炖盅中，将姜片葱段、党参、枸杞、红枣等中草药和调味品加入炖盅中。加入适量清水，最后撒上适量盐和食材之前的清水中留下的拌料汁，提升口感。放入炖盅的鸡肉要保证翅根鸡爪不要被压住，以便让这些部位的味道炖入汤中。
小火熬煮将炖盅盖好，用小火慢慢熬煮。炖鸡的时间需要视鸡的大小而定，但建议不少于两个小时，这样可以炖出鸡汁的味道和更多的营养成分。
摆盘炖好的清汤鸡放置至盘中，可加一些蔬菜装饰。鸡肉和汤汁的味道会更搭配，不仅美味营养，还可以增加食欲！
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清汤鸡炖料和炖鸡的技巧可以适当变化做出不同口味。通过本文的介绍，我们掌握了炖鸡的窍门和要点，相信大家可以在家中也做出鲜美可口的清汤鸡啦！