做出口感鲜美的麻辣豆腐鱼，这样做就对了！
麻辣豆腐鱼是四川著名的传统美食之一，口感细腻鲜美、香辣适口，深受广大吃货的喜爱。今天，我们就来学一下怎么做出一份美味的麻辣豆腐鱼。
材料准备麻辣豆腐鱼的材料比较简单，常见的包括鱼片、豆腐、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等。在选购时，应该选择新鲜的鱼片和嫩滑的豆腐，这样才能做出口感鲜美的麻辣豆腐鱼。
切配食材切配食材是制作麻辣豆腐鱼的关键步骤。将鱼片切成均匀的大小，豆腐也切成适口大小的块状，辣椒和葱姜蒜也要分别切成细末。然后取一只碗，放入适量的盐和生粉，把鱼片蘸匀，尽量让其表面挂满薄薄的一层。
下锅煎炸（图片来源互联网，侵删）
接下来，就是下锅煎炸的步骤了。首先，取一只锅，加入适量的油，把豆腐块放入油锅中炸至金黄。然后，再把鸡蛋液放入碗中，加入盐、料酒和生粉，搅拌均匀，然后将蘸好生粉的鱼片沾上蛋液，放入锅中煎至两面金黄，起锅备用。
烹制酱料接下来，就是川菜中经典的烹制方法——烹制酱料了。取另外一只锅，加入适量的油，放入花椒、辣椒、葱姜蒜末煸炒，再加入适量的豆瓣酱和生抽、盐，炒匀后加水，烧开后加入煎好的鱼片和豆腐块，用小火烧制20分钟左右，让汁水渗透到鱼肉和豆腐内部。
出锅调味最后一步，就是出锅调味了。把烹制好的鱼块和豆腐盛入盘中，撒上一些香葱末和花生碎，美味的麻辣豆腐鱼就做好了！这时，可以依据个人口味再适当加上一些醋、酱油、味精等调味料，让口感更加丰富。
总的来说，在制作麻辣豆腐鱼过程中，主要需要注意的是食材的切配和煎炸的火候，以及烹制酱料时适量加水，尽量让汁水渗透到鱼肉和豆腐内部，令口感更加鲜美。如果你也喜欢川菜，不妨尝试一下这道美味的麻辣豆腐鱼，绝对能带给你一份意想不到的风味体验！