味道鲜美！学会炖鱼汤豆腐的方法

炖汤是中国传统菜肴的一种，出自古代时期，早在《食经》等古籍中就有炖汤的记载。炖鱼汤豆腐则是其中的一种常见做法，味道鲜美，营养丰富。今天，我们就来一起学会炖鱼汤豆腐的方法。

1. 选料

首先选择好鱼材料。炖鱼汤豆腐一般选用鲤鱼或者黄鱼为主料，另外还需要使用鲜豆腐、生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉等配料。其中，豆腐要选用比较细腻的新鲜豆腐。

2. 准备

将鲤鱼或者黄鱼去鳞、去内脏、去头尾后，清洗干净，切成适当大小的块状备用。葱切段备用，姜切片备用。鲜豆腐切厚度同鱼块大小的厚片或菱形片备用。其余材料亦要备齐。

3. 烹饪

将鱼块与豆腐块放入锅中，加入适量清水，水量以覆盖鱼和豆腐为宜。放入料酒，撇去浮沫，放入葱姜，大火烧开后，转小火慢慢炖30-40分钟即可。加入盐和胡椒粉调味即可。

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4. 注意事项

在烹饪炖汤过程中要注意几点事项。首先是烧开后一定要转小火，否则鱼肉会受损，口感受到的味道也是不好的。其次，如果您是使用瓦煲炖汤的话，记得先将瓦煲中放入适量清水进行烧开，避免发生爆裂情况。另外，在调味时，盐的用量要适量，不可过多，否则会使口感生硬，汤味变得重口。

总之，炖鱼汤豆腐这道菜肴简单易学，营养丰富，既适合一家老小享用，又适合朋友宴请时使用，赶快学会这道菜谱，大显身手吧！