手把手教你制作拿手腐乳肉，餐桌上的香饽饽
腐乳肉是一道广东传统的名菜，在家庭和餐厅中都备受欢迎。它以色泽鲜艳、肉质细腻、味道鲜美为特点。现在，我将带领大家手把手制作这道拿手菜。
材料准备首先，准备好切成稍微长一些的五花肉。不同家庭用量会有所不同，具体可根据家庭人口多少自行选择。此外，准备腐乳1块、辣椒适量、生姜适量、酱油、料酒、糖和生抽。
腌制肉将五花肉洗净后，切成小块，并备好腌制用的调料，酱油、料酒、糖和生抽，按照口味适量调和。将调好味的酱汁倒入肉中，揉搓均匀后腌制2小时，淋上一层干淀粉让肉的口感更加鲜嫩。
炒制腐乳将腐乳切成小块，辣椒和生姜也切成末备用。热锅凉油，将小火烧至锅热。将腐乳倒入锅中，翻炒至腐乳变成油状物，加入辣椒末和生姜末炒匀。
翻炒肉将腌制好的五花肉放入锅中，不断地翻炒。中火炒制，保证每个五花肉的表面都被翻炒过。小火封住锅盖焖炖20分钟，待肉烂烂的时候，再加入适量的葱段和酱油，翻炒均匀即可出锅。
烹制技巧在腌制肉时，可适量加入料酒，可以去腥增香。肉块切成稍微长一些，口感会更加鲜嫩。在翻炒肉的时候，保持中火，翻炒均匀，让每一块肉均匀受热。在焖煮肉的过程中，尽量封住锅盖，保证肉煮烂。
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结语以上就是制作腐乳肉的全部过程。这道菜品独特的口感和美味的味道，是很多人都喜欢的。它既可搭配米饭一同食用，也可以做成夹馍或者面条下饭，相信在餐桌上一定会倍受欢迎。