川菜做法攻略大公开，让你在家也能绝不输给餐馆
川菜是中国八大菜系之一，以麻辣、鲜香、口感丰富而闻名。不少人对于川菜有一种特殊的感情，但几乎所有人都想知道怎样在家做出正宗的川菜。下面，将会公开川菜做法攻略，让你在家也能绝不输给餐馆。
川菜菜品及其制作1. 麻婆豆腐
- 准备200克五香豆干，100克牛肉末、4根葱段、30克豆瓣酱、15克辣酱、适量花椒、适量盐、适量鸡精等食材。
- 先将五香豆干用油煎至金黄酥脆备用。
- 接着，将牛肉末用大火炒熟，然后加入豆瓣酱、辣酱及花椒快速炒香。
- 放入酱汁加水，将煮沸后烧入五香豆腐。
- 加入葱段烧制，最后加入盐、鸡精即可。
2. 宫保鸡丁
- 准备400克鸡胸肉切丁、50克干辣椒、50克花生米、50克葱姜末、15克豆瓣酱、适量盐、适量胡椒粉、适量酱油等食材。
- 将鸡丁加上盐、胡椒粉、酱油拌匀后腌制15分钟。
- 干辣椒加水泡软后切段，热油炒香。
- 加入葱姜末、豆瓣酱爆炒，再加入鸡丁。
- 加水焖煮至鸡丁熟透，最后加入花生米翻炒即可。
3. 夫妻肺片
- 准备400克牛肚、400克牛心、40克花椒、50克葱姜、适量盐、适量酱油、适量辣酱等食材。
- 将牛肚、牛心剁成丝，用清水漂洗干净后焯水备用。
- 将葱姜爆香后加入花椒炒香，加水后煮开。
（图片来源互联网，侵删）
- 将焯好水的牛肚和牛心放入煮沸的水中烫熟，捞出切成丝备用。
- 在碗内加入盐、酱油、辣酱调制酱汁，浇于牛肚丝、牛心丝上面，再加入葱姜末、花椒即可。
结语通过以上菜品的介绍，相信大家也可以发现川菜有许多做法都是相似的。无论是在量、比例还是制作方法，都需要你的耐心和细心。希望大家玩得开心，也期待大家可以做出更地道、更好吃的川菜！