茄子肉质鲜嫩！学会红烧肉炖茄子的制作技巧

茄子是一种十分营养丰富的食材，在我们家家户户的餐桌上都十分常见。而红烧肉则是中国菜中备受喜欢的菜肴之一。将两者结合起来，炖出一道肉质鲜嫩、味道浓郁的红烧肉炖茄子，绝对是让人垂涎欲滴的美味佳肴。

选择肉材

红烧肉的主料当然是猪肉了，但是准备什么样的猪肉，也是需要考虑的一点。一般来说，我们选择五花肉，因为五花肉肥瘦相间，更容易炖出肉质口感柔嫩、味道浓郁的红烧肉。

处理猪肉

（图片来源互联网，侵删）

在处理猪肉时，我们需要将猪肉切成相对均匀的小片。这样可以使每一片猪肉在烹调的时候更加均匀，同时也可以让烹饪的时间更为充分。

处理茄子

当准备好了猪肉以后，接下来便是处理茄子了。茄子的处理方法其实很简单，首先需要清洗干净，然后沿着茄子的纹路将茄子切成一段一段的。接着将每一段茄子剖成两半，再沿着长边切成小块，这样可以让茄子更加易于煮烹。

炒制食材

在炒制食材之前，我们需要将小块猪肉和茄子放在一起，进行调味处理。在这里，需要用到白糖、酱油、料酒等味道偏重的调味品，变相增加猪肉和茄子的鲜美味道。炒制时可以使用高温油烟机，这样不仅可以清除油烟，也可以防止调味品挥发影响味道。

加入热水

在将食材炒过后，我们需要加入足量的热水。这个时间很关键，热水的加入量过多或者不及时，都会让红烧肉炖茄子的口感变得粘稠，影响口感。因此在加热水的时候，需要掌握好度。

焖制

在烧开热水后，我们需要换成小火，让红烧肉炖茄子足足焖上40-50分钟。焖制的时间越长，肉质越嫩，茄子的味道也越能被煮进去。当然，在焖制的过程中，也要不断搅拌，避免食材粘底。

出锅

在40-50分钟焖制的时间过后，我们需要做的便是出锅了。这个时候，红烧肉炖茄子的色香味已经非常鲜美，口感极佳。除了让大家赏口已外，还可以配菜饭或者其他家常小菜一起食用，简单而有美味滋味的红烧肉炖茄子，绝对是您不容错过的佳肴之一。

结语

红烧肉炖茄子，相信许多人都尝试过了。而通过以上的制作技巧，您可以打造出鲜嫩可口、美味可口的红烧肉炖茄子，让自己及家人好好品味美食同时享受家的温馨感觉。