一招让你的白斩鸡超级好吃又嫩

白斩鸡作为中国传统美食之一，无论是在家庭聚餐还是宴席上都备受青睐。制作白斩鸡虽然看似简单，但是要想让鸡肉口感嫩滑、味道鲜美，其实并不容易。下面，我们来介绍一招让你的白斩鸡超级好吃又嫩。

制作白斩鸡的第一步就是选择好的原料。传统的制作方法是用金华火腿或者乌鸡。但是现在已经很多人采用普通的鸡肉来制作白斩鸡。选择原料时要选用肥瘦相间、皮肉厚实的鸡肉，这样制作出来的白斩鸡才会口感鲜美。

在制作白斩鸡之前，先将鸡腿取出来解冻。解冻的时间大约需要两三个小时。解冻的时候不要用开水烫，这样会影响鸡肉的口感，并且也不卫生。正确的做法是将鸡腿放入淡盐水中，这样不仅会保持鸡肉的鲜嫩口感，同时也能消除鸡肉中的异味。

将鸡腿放入锅中，加入姜片、葱结、料酒等调料，然后加入清水，保持水量和鸡肉的比例大约是 2:1。然后大火煮沸后转小火继续煮半小时左右，期间可以注意看是否需要翻面。关火后，让鸡腿在锅中静置十五分钟左右，这样能让肉质更加嫩滑，同时也能呈现出更好的色泽。

在将白斩鸡装盘之前，可以将鸡腿对半切开，然后切成适量大小的块。如果切块后感觉油水有点多，可以将鸡块放入冰水中泡一下，让鸡肉更加鲜嫩。摆盘时也可以加入些许青菜或者芜菁，这样既可装饰盘子，又能增加口感。

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以上就是让你的白斩鸡超级好吃又嫩的制作技巧。不难发现，制作白斩鸡虽然看似简单，但是却需要一定的技巧才能制作出口感鲜嫩的美食佳肴。只要掌握了正确的制作方法，相信每个人都可以在家中轻松制作出一道美味的白斩鸡。