口感绝佳的铁板牛柳

美食背景

铁板烧起源于日本，是一种将食材在铁板上煎炒烤烤的烹饪方式。这种方式的烹饪可以锁住食材原有的营养和香气，为食物带来独特的口感，深受人们的喜爱。而铁板牛柳就是其中的代表之一，被众多美食爱好者称为“口感绝佳”的美食。

选用食材

铁板牛柳的主材料当然是牛肉。一般来说，选用横纹肉质细、色泽鲜红、有一定的脂肪纹理的优质牛肉。在选购的时候，需要注意牛肉的质地和颜色，尽量选择新鲜的牛肉，口感才能更好。

烹饪要领

准备铁板。如果是在家里用的，可以使用较厚的铁板，在火上加热后，加入色拉油将铁板均匀涂上。让铁板均匀受热可以让牛肉烤制得更好。

预处理牛肉。将准备好的牛肉均匀裹上一层淀粉，这样可以让牛肉更加嫩滑，烤制后更加鲜美。

开始烤牛肉。将处理好的牛肉平铺在铁板上，不要太过拥挤，需要适当的留出空间。用铲子翻转牛肉，直到两侧都变成焦糖色。再用铲子将牛肉滑到一侧，用铲子在铁板上划出一个口，将一杯中性调味料倒入铁板中，加入其他调料如葱姜、味精、白糖等，翻炒均匀后，将之前滑动的牛肉倒入翻炒均匀即可。

口感体验

烤好的牛肉铁板上香气四溢，咬一口烤出的牛肉鲜嫩多汁，唇齿留香。翻转后的牛肉又能让其中的汁水和调料充分翻炒，更能让牛肉与调料间的味道相互融合。

细节关注

（图片来源互联网，侵删）

1. 处理牛肉的时候要注意切片的方向，让牛肉肉纹在口感上更容易咀嚼。

2. 牛肉铁板在加热的时候要让铁板均匀受热，不要让其中的部分过热，如果遇到粘锅的情况，可以倒少量的色拉油。

3. 烤牛肉的调料要适量，因为牛肉自带的香味很浓，调料太过浓烈反而会掩盖住牛肉的原味，影响口感体验。

结语

铁板牛柳是一道口感绝佳的美食，烤制方法虽然看似简单，但是其中的技巧还是需要非常注意的。从选材、烤制到口感体验中，都需要细心体验，才能烤制出一块真正美味的铁板牛柳。