口感鲜美的梅干菜烧肉，你知道正确的做法吗？
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梅干菜烧肉是广东地区的一道传统美食，此菜式以瘦猪肉和梅干菜为主要配料，口感咸鲜适宜，是一款非常受欢迎的家常菜。那么，要想制作出口感鲜美的梅干菜烧肉，我们该如何下手呢？
材料准备梅干菜：将干净梅干菜泡发过夜后，用清水反复冲洗；
肉：选用五花肉或者猪腿肉，去掉外层肥肉，切块备用；
调料：葱、姜、蒜末、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精。
切块处理将选好的猪肉切成块，并用清水冲洗干净。等猪肉汆烫后取出，放置在沥干水分的盘子里备用。
煸炒梅干菜将沥干水分的梅干菜切成小段，然后开火，倒入油烧热。加入花椒爆香，接着加葱、姜、蒜末。最后倒入梅干菜，翻炒均匀，接着开始下肉片。
火候掌握在煸炒肉片时，一定要把火调至大火，煸炒至肉片表面微微泛黄即可。开火后，加入调味料翻炒均匀，并适当加入清水。将其闷煮10-15分钟，再将火加大翻炒至汤汁将近收干即可。
点缀最后一步在整个烹饪过程中，如要增添口味，可以适当加入糖和盐，最后淋上香油，加些青蒜点缀即可。
总结：梅干菜烧肉是一道色香味俱佳的菜肴，口感浓郁，调味清淡，营养丰富。在烹制过程中，掌握好每个步骤的火候是非常重要的，相信只要按照这个做法来做，一定会让你享受到美味佳肴的感觉。