煮鸡肝是一道不错的家常菜，但是想要煮出口感鲜美的鸡肝却很不简单。下面就给大家介绍烹饪大佬的秘技：煮鸡肝的6步必杀！
1.准备工作
准备好新鲜的鸡肝、葱姜蒜、盐、酱油、料酒，将鸡肝泡在水中过一下，让鸡肝表面的血水排出来。将葱姜蒜切成小块备用。
2.切片
将泡好的鸡肝刀成薄片，切出的肝片要尽量统一大小，这样烹饪时更易受热均匀，口感也更好。
3.焯水去腥
将切好的鸡肝丢进滚水里焯水，焯水时间不要过长，也不能焯得太烂。焯完水后，将鸡肝捞出，过冷水，然后沥干水分，备用。
4.热锅下油
锅热后加入适量的油，放入葱姜蒜末爆香，然后将焯好水的鸡肝下锅，迅速煸炒，等鸡肝变色时，加入盐、酱油、料酒，继续煸炒。
5.快炒不慢炖
煮鸡肝不能慢炖，保持高温，快炒才能保证口感鲜美，焦香酥脆。不过也不能煸炒时间过长，否则会影响鸡肝口感。
6.关火出锅
煸炒5-7分钟后，觉得口感已经入味了，就可以关火出锅了。不要让鸡肝过熟、过老，这样口感会很差，影响食欲。
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以上就是烹饪大佬的秘技：煮鸡肝的6步必杀！只要按照上面的步骤来，相信每个人都能煮出美味的鸡肝。