红烧比目鱼是一道广受欢迎的菜品，它有着肉质鲜美、味道醇香的特点，常作为家庭聚餐或宴客的佳肴。今天我就来介绍一下这道红烧比目鱼的做法，仅需简单步骤，就能轻松制作出一道美味健康的佳肴。
准备材料首先，我们需要准备好以下材料：一条约500克的比目鱼、姜片、葱段、蒜末、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、料酒、清水。
去鱼鳞比目鱼的鱼鳞比较粘，需要先将鱼鳞清洗干净，然后在鱼皮上撒上盐和生粉，用手反复揉搓，直到鳞片脱落。
处理鱼肉将去鳞的比目鱼宰杀洗净，斜切成适当大小的块，并用纸巾擦干表面水分。然后，在鱼肉上均匀地涂上少量盐、白胡椒粉和料酒，稍微腌制5-10分钟，让鱼肉更入味。
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爆香料酱将热油倒入锅中，放入适量的葱姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱翻炒出香味。最后，加入适量的水和少量老抽、生抽、糖，搅拌均匀后烧开。
红烧比目鱼将腌制好的比目鱼块放入锅中，翻炒均匀后加入清水，水量要刚好淹没鱼肉。随后，盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟，待汤汁收浓，鱼肉入味即可。
出锅装盘等到红烧比目鱼的汤汁收浓，色泽金黄时，关火并将鱼块取出，装盘摆放。将红烧比目鱼的汤汁重新烧开，并用少许水淀粉勾芡，最后淋在鱼块上即可。
红烧比目鱼的做法非常容易，只需要数步简单的操作就能制作出美味健康的佳肴。快来尝试一下吧！