炸酥肉是一道经典的中式美食，深受人们喜爱。但是，要想做出口感酥脆、味道香浓的炸酥肉，并不是一件容易的事情。其中一个重要的因素就是选用什么样的肉。下面我们就来说一说选用哪种肉最好。
选用一些瘦肉块做炸酥肉时，我们一般会选用瘦肉块，这是因为瘦肉块的肉质松软，口感细腻，而且瘦肉里的脂肪含量相对较低，这样可以避免因肥肉过多而炸出来的炸酥肉过于油腻。当然，如果选择肥肉块的话，那炸酥肉的口感就会变得软糯，而且脂肪含量过高，吃起来不太健康。
宜选用带有筋的瘦肉在选购瘦肉块的时候，还要注意是否带有筋，因为炸酥肉选择带有筋的瘦肉能够提高肉质的弹性和韧性，使得炸酥肉更加爽脆有嚼劲。而如果选用筋少肉多的瘦肉，那么炸出的炸酥肉会显得面糊口感过重，不好吃。
可以选择猪里脊肉在种种瘦肉块中，猪里脊肉是最为常用的，因为猪里脊肉不仅肉质细嫩，而且含有丰富的蛋白质和维生素，营养价值相当高。选择猪里脊肉炸酥肉，不仅能够保证美味，而且还能够满足人体对营养成分的需求。
可以尝试用鸡肉制作炸酥肉不仅仅是猪里脊肉，鸡肉也是制作炸酥肉的常用材料之一。和猪里脊肉相比，鸡肉不仅含有丰富的蛋白质和维生素，而且脂肪含量不太高，制作的炸酥肉更为健康。同时，由于鸡肉质地比猪肉略硬，炸出来的炸酥肉会更有嚼劲，更加爽脆。
结语（图片来源互联网，侵删）
综合来看，选用哪种肉制作炸酥肉最好呢？我们可以选择瘦肉块，但是一定要选择带有筋的瘦肉，并且要避免选择肉质过于软糯的肉块。猪里脊肉和鸡肉都是很好的选择，不仅口感上佳，而且能够满足人体的营养需求。当然，在选择肉类的同时，我们还要注意健康饮食的原则，不要过多油炸和食用。