香、辣、酸、甜，完美呈现的正宗凉拌茄子
茄子是夏季不少家庭餐桌上必备的菜品之一，除了经常使用的烤、煮、炒等方式烹调外，凉拌茄子也是不错的选择。今天就来分享一道口感多元的正宗凉拌茄子。
清爽口感的茄子拌凉粉凉粉是夏日很受欢迎的小吃之一，而茄子则是凉拌菜品里的好选择。将茄子煮熟切块，再拌上切碎的葱花、大蒜以及适量生抽、醋、盐、糖和香油搅拌均匀，最后加入切成小块的凉粉，充分搅拌即可。
酸爽可口的酸茄子（图片来源互联网，侵删）
酸茄子是餐桌上另一道经典的凉拌茄子菜品，在家餐桌上同样也是非常适合的选择。茄子去皮切半粗细的丝，用开水焯水后捞出，加入少量盐、醋、红油豆瓣酱、辣椒粉等拌匀，最后撒上花椒粉和蒜泥即可。
香辣味美的剁椒茄子剁椒茄子是广东地区比较有名的凉拌菜品之一，也被称为“蒜蓉茄子"，味道辛辣鲜香，是较为适合食欲不振、暴饮暴食人群的选择。将茄子切成块后用清水焯水，将炒制好的剁椒油和葱末、姜末、蒜末拌匀后，倒入茄子上，再用调味酱料酝酿几分钟，即可入味。
甜香软嫩的蜜汁茄子蜜汁茄子是一道软嫩甜香的凉拌茄子菜品。将茄子切成薄片，然后用清水加盐焯水，捞出后盛在盘中待凉。将白糖、白醋和生抽调匀，倒入锅中，煮至浓稠状态，再淋在茄子上，最后撒上芝麻粉即可。
完成了！茄子本就是多变、口感多元的食材，在凉拌中展现出更多花样，甜、辣、香、酸各有不同风味，相信能让大家在夏天的炎热天气下充分享受美味的同时，又保证了不同的营养需求。