最正宗的椒盐虾，秘诀在这里！
椒盐虾是经典的中式海鲜小食之一，无论是家庭美食还是餐馆菜品，都备受青睐。然而，很多人在制作椒盐虾时总是不够正宗或味道欠佳，今天就来分享一下最正宗的椒盐虾秘诀，让你轻松做出美味的海鲜小食。
清理虾泥首先，我们需要准备虾子。一般来说，选取新鲜的大虾最适合做椒盐虾。需要注意的是，我们在清理虾子时需要把虾泥(虾线)去掉，因为虾泥容易破坏虾的口感和美观度，影响味道。
提前腌制（图片来源互联网，侵删）
接下来，我们需要给虾子腌制。在腌制的时候，我们可以利用酱油、盐、姜片和料酒来提味。让虾子在酱汁中腌一段时间，可以让其更加入味，并且让虾子变得更加鲜美。
裹上面粉在腌制虾子的过程中，我们可以准备面粉。用面粉来裹虾子，这样会增强虾子的口感，同时还可以让椒盐虾更加香脆。在裹面粉的时候不需要太多厚度，否则会影响口感效果。
炸至金黄之后就是炸虾的环节。在炸虾时，建议油温控制在170度左右，这样可以使虾子快速变色，并快速炸熟。虾子炸至金黄色即可取出沥油。需要注意的是，在炸虾的时候不要过久，过久会使虾子损失口感，同时影响口味。
炒椒盐最后，我们需要炒椒盐。在炒椒盐时需要注意火候的控制，椒盐要炒到有香味但不能炒焦。可以加适量的辣椒粉来增加口感。然后将炒好的椒盐倒入炸好的虾子上，浇上葱花即可。
总结以上就是制作最正宗椒盐虾的全部步骤。需要注意选取好的新鲜虾子，清理虾泥，提前腌制，裹面粉，炸虾炸至金黄，火候适中炒椒盐，最后在虾子上浇上即可入口。任何美食都有它独有的秘诀，怎么让它味道加倍？就在于把每一步都做得更加完美。