原料筛选，让你的爆炒鱿鱼更上一层楼！
爆炒鱿鱼是中式烹饪中非常受欢迎的一道菜肴。爽脆嫩滑的口感、清新的味道，总能让许多人为之倾倒。而要做出美味的爆炒鱿鱼，首先要注意原料的筛选。
选择新鲜的鱿鱼是制作爆炒鱿鱼的首要条件。新鲜的鱿鱼皮色光亮，没有划痕和斑点，且身体柔韧、口感清脆爽口。在购买时，建议选择身体颜色较浅的小型鱿鱼，不易收缩，比较容易熟透。
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出锅美味，烹饪技巧秘籍也不能少！
烹饪爆炒鱿鱼时还需要注意一些技巧。在加热锅的时候，应该先放入少量油，等待油温适宜后再放入鱿鱼。这样能够让鱿鱼更加入味且不易过熟。
此外，在放入鱿鱼之前，先将蒜末、姜丝等调料煸炒出香味，再放入鱿鱼，一来能够增强味道，二来还能够杀菌消毒。
小火慢炒，保证鱿鱼口感更加嫩滑。在爆炒过程中，鱿鱼会自然出水，不需要再加入太多水分，以免水分过多，炒出来的鱿鱼会变得硬嚼、无法细尝。
大小火候把握得当，让你轻松上手！
在大火猛炒时，鱿鱼的口感更容易出问题，因此，在炒鱿鱼的时候建议使用小火慢炒，让其煮熟，口感更加嫩滑。
此外，鱿鱼不宜炒过，适当翻动即可。翻动过多，容易让鱿鱼断裂，影响口感。在翻动过程中，还可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，让味道更加浓郁。
1. 事先准备好调料，避免过程中的琐碎操作，提高烹饪速度。
2. 在调整火候的时候，可以用手触摸锅底来判断温度，如果感觉到烫手，就说明锅已经热了。
3. 在煸炒姜蒜的时候，可以加入一些干辣椒，增加鱿鱼的香气。
4. 爆炒鱿鱼容易吸油，为了健康，出锅后可以用吸油纸擦拭。
希望以上小技巧能够帮助大家掌握爆炒鱿鱼的烹饪方法，成为鱿鱼烹饪的高手！