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古典美味：红烧铁狮子头

传统的中华美食有着源远流长的历史，其中的一道菜肴备受人们的喜爱，那就是红烧铁狮子头。这道美食不仅口感鲜美，而且色彩艳丽，十分诱人。接下来，我们一起来探讨一下这一道美味佳肴。

铁狮子头是江苏一带的特色传统美食。它起源于清朝的徽州，是江南名厨们经过长期摸索，创新改良所制作出来的一款爆米花状菜品。它的名称源于形状(狮子头)和于烹制时要使用的铁锅(铁煲)。

红烧铁狮子头制作起来非常简单而且方便，主要原料是猪绞肉、奥尔良鸡肉香肠、水发黑木耳等。为了让做出来的铁狮子头更美味，还需要加入食盐、鸡精、花椒粉、生姜粉、葱末、蒜末等调料搅拌均匀。

烹制红烧铁狮子头一般需要先将绞肉跟香肠、木耳、调料搅拌均匀，接着取适量搓成小球，放入油锅中煎炸，待煎熟之后，放入砂锅，再加入高汤、生抽、老抽、盐、糖、姜、蒜等多种调料，炖煮30分钟到40分钟，最后滴入香油，再以慢火烧三五分钟即可出锅。

热腾腾刚出锅的铁狮子头，吃起来软糯可口，外酥里嫩，每一口都散发着浓郁的香气，咸鲜味道十分适中，略带甜味。特别是在冬日内食用，能够即滋补身体，又御寒保暖，简直是一道完美的美食佳肴。

红烧铁狮子头在制作过程中能够充分保留食材的营养成分。其中猪肉、鸡肉香肠饱含蛋白质，黑木耳含有膳食纤维，能够促进肠胃蠕动。多种调料亦能增添铁狮子头的营养成分，如花椒粉能够美容养颜，姜、蒜可增强免疫力。

红烧铁狮子头这道美食虽然涨价，但是，烧狮蛋的过程独特，能否烧出口感和油、水的平衡感，是否严格按照老宫廷口味下作，成菜的质量依然是得以保证的。对于烹饪爱好者而言，值得一试。