味道正宗！学会鱼香茄子的最佳做法步骤

茄子是传统中式菜肴中广泛使用的蔬菜，其皮薄肉厚，口感鲜美，营养价值极高。

1. 挑选茄子 ：

首先，选择新鲜、细长的茄子，形状应该匀称，表皮光滑，色泽鲜亮，没有许多斑点或划痕。

2. 切茄子：

将茄子切成长度为5 厘米左右，厚度大约1 厘米的片，用刀在茄子片上斜切几个口子，然后在水中浸泡几分钟，使其脱水，减少油的吸附量。

3. 准备香菜、蒜、姜和青红椒：

浸泡茄子片的同时，可以准备各种调料。使用姜、蒜和青红椒，也可以加入洋葱和罐头蘑菇等。

4. 炒鱼香茄子：

（图片来源互联网，侵删）

用油热锅，然后放入浸泡过的茄子片，中火翻炒，直到它们变软。然后加入调料，继续翻炒，使其在茄子表面均匀涂上红色的调料，烹饪五分钟这样调味品充分渗透。

5. 雪花粉：

炒好的鱼香茄子上撒上雪花粉。

6. 美味佳肴：

经过以上步骤，炒好的鱼香茄子就准备好了！口感鲜美，香喷喷又营养丰富。

结语：

在炒鱼香茄子时，将茄子煮沸可以去除它特有的苦味。若要添加甜味，可以在煮沸茄子之前将其蘸上少许盐水，烹调过程中加糖即可。以上方法简单易行，尝试并分享给大家吧！