厨房
第一步：准备主料：
绿豆芽400克，
首先，我们准备绿豆芽放入盆中。加入清水，清洗干净之后捞出控水。
第二步：准备辅料
葱头几根，青花椒几粒，干辣椒10克，
葱头切碎，青花椒，干辣椒。（都放在一个碗中备用）
第三步：调料汁
食用盐1.5克，白糖少许，白醋1克，水淀粉适量
把食用盐，白糖（提鲜），白醋，水淀粉放碗中搅拌均匀备用。
火爆香，炒制干辣椒开始变颜色的时候将洗好的豆芽下锅。然后开大火爆炒15秒钟。这一步的目的是将豆芽炒至断生。豆芽炒至断生之后再将调好的料汁下锅。然后开大火，再翻炒几下即可出锅装盘。
技术总结。
豆芽下锅之前必须沥干水分，否则很容易爆锅，
事先调料汁的，目的是减少炝炒豆芽的时间，这样才能达到口感爽脆。
炝炒的时候必须开大火，否则豆芽会炒出很多水分。