小吃一向是人们心中的美食，而油炸食品更是让人口水直流。今天，我们就来学习一下如何制作美味的油炸鸡肝吧！
选材关键：挑选新鲜鸡肝首先，我们需要准备新鲜的鸡肝。当挑选时，要注意选择表面颜色鲜艳的鸡肝，并用手按压一下，看看肝组织是否结实。同时，新鲜鸡肝会有肝香味，若闻到异味，就不要购买。
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腌制必要：鸡肝碱水腌制选好鸡肝后，我们需要将其进行腌制。将鸡肝切成小块，然后用碱水腌制20分钟左右，可以起到一定的嫩化和去腥的效果。
裹粉技巧：面粉、淀粉、蛋液腌制完鸡肝后，我们需要进行裹粉。将面粉和淀粉混合后，适量地加入蛋液，调成不黏手的面糊。将腌制好的鸡肝块裹上面糊，注意鸡肝块应裹满面糊，但不要太厚。
油炸方式：锅温适中、耐心翻炸当裹好面糊的鸡肝块达到一定数量后，我们需要将其放入加热好的油锅中炸制。油温不宜过高，适中为主，不然容易造成表皮炸焦，内部未熟甚至还会出现爆油现象。同时，耐心翻炸，让所有鸡肝块都能得到均匀的加热。
美味享受：蘸点辣椒油口感更爽炸制好的鸡肝块，口感香脆，内部肉质嫩滑，特别好吃。如果想要享受更加爽口的口感，可以蘸上一些辣椒油，更加美味可口。
从选择鸡肝、腌制到油炸，炸制鸡肝并不是难事。只要掌握好关键步骤，制作出简单又美味的油炸鸡肝，绝对能让你吃到口感香脆又嫩滑的美味佳肴。试试吧！