香菇炖鸡是一道常见的家常菜，无论是平时家庭聚餐还是节日宴席，都非常受欢迎。今天，我们就来分享一下这道菜的制作方法，赶快来学习吧！
材料准备首先，我们来看一下需要准备哪些材料。
主料：鸡肉500克，香菇250克。
（图片来源互联网，侵删）
辅料：生姜、葱各适量，料酒、盐、鸡精、生抽、老抽各适量。
步骤讲解准备材料后，下面就是具体的步骤。
1.处理材料
将鸡肉切成块状，放入清水中浸泡30分钟后，沥干水分备用。香菇洗净，切去根部，切成片状。生姜切成片，葱切段备用。
2.预处理
将切好的鸡肉放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。香菇放入开水中浸泡10分钟，沥干水分备用。
3.炒香
热锅加入适量油，放入姜片和葱段，翻炒出香味。放入鸡肉块，翻炒至外表变色。
4.佐料并炖煮
加入料酒、生抽、老抽、盐和鸡精，翻炒均匀。将香菇放入锅中，加适量水，水量不要超过食材。将锅盖盖上，大火烧开后转小火炖煮，炖至汤汁收浓至喜欢的口感即可。
5.收汁装盘
炖好后，将汤汁收浓至适合的浓度即可装盘，撒上适量葱花即可食用。
小贴士- 选用上好的鸡肉和鲜香菇，口感更加鲜美。
- 在焯水和浸泡后，可以让鸡肉和香菇去掉些许腥味，并且还有助于烹饪出更鲜美的口感。
- 翻炒鸡肉时要炒到外表金黄色，不要直接加水烹饪，这样有利于锁住鸡肉的汁水，让口感更加美妙。
- 炖好之后，根据个人口味加入适量鸡精和盐，调味更为美味。
结语本文介绍了香菇炖鸡的具体制作方法，希望能够对大家有所帮助。在制作的过程中，要注重火候和材料的选择，才能让菜肴味道更佳。快去动手试试吧！