与西湖牛肉羹不可辜负的家常做法

西湖牛肉羹作为浙江传统名菜，被誉为“汉堡之于美国，意大利面之于意大利，如此这般之于杭城”，其风靡全国。但很多人不知道，一份好吃的家常西湖牛肉羹其实并不难做。本文将为大家介绍一份好吃又实惠的家常制作方法。

做一份好吃的西湖牛肉羹，关键在于选材。我们可以选择1斤左右的牛腱肉，黑木耳4-5朵，鸡蛋2个，姜1小块，蒜3-4瓣，盐和味精适量，香菜末和花椒面适量。

在选料的基础上，做西湖牛肉羹最重要的环节是熬汤。首先将牛肉备好，切成大约2-3厘米见方的小块，用清水浸泡20分钟。接着，锅中加入3-4个葱结、3-4片生姜，热水烧开后，将牛肉放入锅中，捞去浮末，将火转小煮两小时左右，直至汤水浓稠味美。

将浸泡的黑木耳洗干净，切成丝，同时将蒜和姜剁成末。将熬好的牛肉盛出，去掉葱姜，切成小块，放入碗中，加入鸡蛋拌匀，倒入热汤中搅拌均匀至熟。接着，加入切成丝的木耳，再加入盐和味精，煮沸后加花椒面提鲜，撒上香菜末即可。

热腾腾的一碗西湖牛肉羹，喝一口浓稠的汤汁，啃一块软糯的牛肉，再配以清新爽口的黑木耳和芳香扑鼻的香菜，不光是满足你的味蕾，还满足了心灵深处的寻找家的需求。

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西湖牛肉羹虽然配料不多，但其制作技巧很关键。掌握好选材、熬汤、制作这三个步骤，一份美味香浓的西湖牛肉羹就不难了。它不光是一道美食，还是一份浓浓的家的味道。