清蒸大闸蟹：简单做法，原汁原味
大闸蟹是中国著名的美食之一，能够满足人们对美食的需求并且也具有很高的营养价值。虽然大闸蟹的功夫繁琐，但是清蒸大闸蟹还是可以通过简单的做法，来保留其原本的鲜美口感，下面是对清蒸大闸蟹的简单介绍和做法。
材料准备清蒸大闸蟹的关键在于保证其味道鲜美，所以选用的大闸蟹需要是新鲜的，选购时可注意大闸蟹的眼睛是否明亮，蟹脚下是否有异味，切记不要选购已死亡已经变色的螃蟹。其他材料则包括几片姜、一些葱段、料酒和水。
准备工作首先需要将大闸蟹清洗干净，取出所有内脏（包括膏）、沉淀后的虫子和杂质。其次，在大闸蟹上切几个口子，方便其蒸熟，蟹钳由于容易熟，需要利用锤子将其锤击几下，防止在蒸锅中烧焦。接下来，将准备好的姜片、葱段放入蒸锅中铺于大闸蟹下，加入适量的水和料酒。
烹饪方法将蒸锅加热至开水后，将准备好的大闸蟹放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟。具体时间根据蟹的大小和数量而定。同时可以借助蒸汽的作用，使得大闸蟹更加入味。蒸熟后，根据口味加入适量的盐和辣椒即可。
小贴士（图片来源互联网，侵删）
1、螃蟹腥味比较大，如果清洗不彻底，味道会变臭。
2、大闸蟹并非越新鲜越好，新鲜的螃蟹，膏和肉都还比较紧实，但入味性并没有几日之后的好。经过了数日，大闸蟹的体内毒素也会逐渐引起变化，其味道反而更加鲜美。
3、蒸大闸蟹的时间一般不需要太长，过久会使大闸蟹的口感变得干柴、老皮。
结语清蒸大闸蟹的做法虽然简单，但却需要仔细斟酌，以保证大闸蟹口感的同时，也能够保留其天然的食材特性。希望通过本篇文章的介绍，大家能够在家中自己动手尝试，品尝到纯正的大闸蟹原汁原味。