麻辣牛肉是一道以牛肉为主要食材并加入各种调味料烹饪而成的美食。它鲜辣可口，不仅香气四溢、口感丰富，而且营养丰富，更是适合家庭食用的一道美味佳肴。那么今天，就让我们一起来探讨一下麻辣牛肉的绝妙做法吧！
用料牛腱肉300g、青椒1个、红椒1个、葱姜蒜4克、郫县豆瓣酱15g、花椒粒适量、小茴香适量、辣椒面适量、生粉适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、香醋适量、鸡精适量、水适量。
切料首先，将牛腱肉切成约2-3厘米见方的小块，然后将青椒、红椒洗净切块备用。葱姜蒜切成蒜末、姜末和葱花备用。
焯水接下来，将牛肉块用开水焯烫一遍，其目的是去掉牛肉的血沫和气味，让牛肉更加鲜美。
热锅凉油然后，将切好的姜末和蒜末放入锅中炒香后，将郫县豆瓣酱、花椒粒、小茴香炒香出味儿，随后加入水、生抽、老抽和料酒，烧开。
烹饪将焯过水的牛肉块放入锅中，加入适量的水稍微煮开并撇去多余的浮沫。然后，加入红椒和青椒块，并根据口味加入适量的盐和少量的糖继续翻炒，使其味道更浓郁。最后，加入鸡精、香醋和适量的辣椒面翻炒均匀，吸收锅底余油即可出锅。
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麻辣牛肉的制作还有一些小技巧：1. 牛肉的选择：牛肉尽量选用红瘦肉，口感更加鲜嫩。
2. 焯水的时间：焯水过程中，牛肉时间不要过长，以免影响口感。
3. 辣椒面的作用：辣椒面的加入要适量，既能增加其麻辣味道，又能润滑口感。
麻辣牛肉是一道非常营养丰富的美食，它不仅口感丰富，还能够帮助刺激食欲，增强身体的抵抗力。相信通过上述的做法，大家一定能够轻松制作出一道麻辣牛肉的美食佳肴，给家人带来更多的美味与幸福。