美食家之选：制作出香飘万里的乌鸡料理
香气飘香，食欲大开，这就是乌鸡料理的魅力所在。乌鸡肉质鲜嫩，味道独特，是广大美食爱好者的挚爱。但是，许多人在自己的厨房里制作乌鸡料理却难以做到香气四溢，今天，本文将为您详细介绍制作出香飘万里的乌鸡料理的秘诀。
选择高质量的乌鸡要想制作出美味可口的乌鸡料理，首先关键是选好优质的乌鸡。一般来说，乌鸡宜选用1-2岁左右的青年乌鸡，肉质之间相对来说较为鲜嫩。在选择乌鸡的时候千万要注意，要选择体态匀称、羽毛密实、鸡冠色泽红艳，嘴巴及爪子呈黄色的乌鸡。这样的乌鸡肉质柔软，鲜美可口。
去除乌鸡的异味（图片来源互联网，侵删）
乌鸡虽然肉质鲜美，但是肉内含有的异味是非常明显的，如果不去除这个异味，那么烹饪出来的乌鸡料理也会难以有好的口感。要想去除乌鸡的异味，可以选择用盐水或者醋水来进行腌制，也可以切开乌鸡肉质后，在开水中焯水，可以带走一部分异味。而且，在制作乌鸡料理的时候，可以选择加入葱、姜、料酒一起烹制，这些佐料可以很好的遮掩异味，使得乌鸡料理更加美味。
选对烹饪方式乌鸡料理的味道，除了依靠优质的食材以外，还很大程度上取决于烹饪方式，不同的烹饪方式会让乌鸡料理有着不同的香味，口感也会大不相同。例如，可以选择清汤炖，这种方式能够让乌鸡的肉质更加嫩，滋味也会越来越浓。同时，也可以选择油炸的方式，这样烹饪出来的乌鸡肉质鲜美，外焦里嫩，是一种非常诱人的美食。
精选配料在烹饪乌鸡料理时，还要注意精选配料，在传统的烹饪方式中，姜葱大蒜，花椒等都是少不了的,根据不同口味，可以选取适合自己的配料。比如红烧乌鸡可以选择多加一些料酒，八角、桂皮、草果、香叶；而白切乌鸡可以将姜葱等佐料切的碎一些，然后直接或者加入鸡汤调制成酱油拌料。
总结选优质乌鸡、去除异味、选择烹饪方式、精选配料这些是制作出香飘万里的乌鸡料理的关键，希望这些简单的技巧能够给您在烹饪过程中带来一些帮助，让您做出一道口味浓郁的乌鸡美食。