家常菜 beginner：主厨级别的麻油鸡做法

麻油鸡是一道香气扑鼻、味道浓郁的家常菜。也被视为滋补佳品，适合所有人食用。下面，就让我们一步步学习如何做出主厨级别的麻油鸡吧！

准备食材：选用优质鸡肉

做好一道美味的麻油鸡，首先需要准备好优质的食材，尤其是选用鸡肉。不妨选择一只草鸡，洗净后剁成小块备用。此外，还需要准备一些姜、葱、蒜等作为调味料，以及少量盐、麻油和料酒。

腌制鸡肉：入味更均匀

为了让鸡肉更入味，我们需要进行腌制。将准备好的姜、葱、蒜末和盐混合，涂抹在鸡肉上，加入麻油和料酒之后，搅拌均匀。腌制时间越长，入味会越均匀。我们可以将鸡肉腌制3个小时以上，最好是腌制一晚上，保证味道鲜美。

炒制香料：多留神火候

接下来，将姜片、葱段和蒜末放入热锅中，用中小火炒至金黄色，然后加入腌制好的鸡块。在此期间，需要多关注火候，掌握好火候可使鸡肉更鲜嫩，口感更佳。

加入调料：麻油料酒调和在一起

等到鸡肉变色后，加入适量的麻油和料酒进行翻炒。麻油能使鸡肉呈现淡淡的香气，料酒能去腥增香，两者的调和使整道菜味道更加浓郁。

炖煮收汁：火大火小交替，让汤汁浓稠

加入适量的水，盖好锅盖，调到大火，煮开后转换到小火慢炖30分钟。打开盖子，加盐调味，再改中小火微烧至汤汁浓稠。

成品：一道味道浓郁的家常菜

（图片来源互联网，侵删）

经过一番精心的制作，麻油鸡终于呈现在我们的面前，色泽金黄、香气扑鼻、味道浓郁。它不仅美味可口，还有滋补养颜的功效。

本文所介绍的麻油鸡是一道家常菜，其制作过程简单易学，但需要我们在实践中不断探索和改进。以上分享的主厨级别的做法只供参考，每位厨师也可以根据自己的口味和经验来进行烹饪，做出属于自己的麻油鸡！