烹制完美牛排的秘诀
想要吃到一份做得好的牛排，既需要新鲜的材料，也需要一些烹调细节。下面就让我们来看看如何通过选材和烹饪技巧来烹制出一份完美的牛排。
1.选择合适的牛排
当您在选择牛排时要牢记一些重要的要点。蒂部和里脊部分是最嫩的牛排，肋眼肉和尖扒则更适合喜欢更多口感和风味的人。然后您需要选择带有明显纹理的肉块，这些肉质更松散，更易于咀嚼。
2. 较好使用室温牛排
在煎煮牛排之前，您需要先将其保温至室温。这有助于确保牛排在煮时更加均匀，使肉的内部也能够达到所需的温度。当牛排过冷时，中心部位煮熟的时间会比较长，肉的外表可能会变得过焦，而内部还是生的。
3. 注意调味的时间
很多人都知道，要在烹煮牛排的过程中加入调料，但往往会忽略最优化的放置时间。牛排应该在煮之前先应用盐和胡椒粉，然后在放置15分钟后再加入其他调料，以带出最佳的风味。
4. 真正的高温
（图片来源互联网，侵删）
将炒锅加热至中火，然后加入高温植物油。不要让油烟过多，因为这会影响牛排的风味，而且还可能引发火灾。油温应该高于沸点，但不至于燃烧，最好能够达到 450°F 左右，才能够煎出完美的牛排。
5. 翻转过多会影响牛排口感
在煎煮牛排的过程中，重要的是要保持耐心，不要一直翻转。煎煮时，应该是先煎一面，然后只有在第一面变褐色并形成典型“烤盖”的时候才将其翻转。然后只需要在烤盖上煮熟，就是一份完美的牛排了。
以上就是烹制完美牛排的秘诀，但最重要的是需要大量的实践。以此来尝试和尝鲜，这样才能逐渐发现自己的重点和追求的曲线！