别再只会凉拌黄瓜了，试试这些家常凉菜的做法！
凉菜是一道常见的小食，也是夏季宴席上不可缺少的佳肴，很受人们喜欢。但是，我们平常在家制作凉菜的种类和口味往往都比较单一，很容易让人觉得乏味。现在，就来介绍一些家常凉菜的做法，让你的家庭聚会和炎炎夏日饮食更加多姿多彩。
清爽爽口的“蒜泥白肉”蒜泥白肉是很多人心目中的美食，它既可以当菜品，也可以当作酒的下酒菜。而蒜泥白肉的制作也是相当简单：首先将猪肉洗净，在水中放入凉茶叶、姜片、葱段等佐料，煮至八成熟后捞出冷却；用刀将肉切成薄片，再拍成与手臂粗细的肉杆；接着将蒜末、辣椒、生抽、陈醋等调料混合，调味后浇在肉片上即可。
别有风味的“椒盐虾”（图片来源互联网，侵删）
椒盐虾是一道鲜美可口的小吃。制作时，首先将虾去壳去头，然后在蛋液、淀粉里拌匀，放入热油锅中炸至金黄 crispy 的状态；取出沥干油份，放入自制的椒盐中翻炒均匀，就能享受到一口口咸香、酥脆可口的椒盐虾了。
口感鲜美的“拌凉皮”拌凉皮是夏日经典凉菜之一。凉皮选用宽粉或薄饼皮制作，切成条状，用沸水煮熟捞出；调料的搭配也可以随个人口味不同做出不同的风味，比如用生抽、老抽、香醋等调味品，混合芝麻、花生、蒜末等佐料入味后淋在凉皮上，拌匀后再加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜即可。
清爽开胃的“凉拌蛤蜊”凉拌蛤蜊是一道适合任何情况下食用的家常凉菜。蛤蜊泡好后放到沸水锅里焯一下，胡萝卜丝、木耳丝、葱段切好备用。之后将姜末、蒜末、花椒、生抽、醋、糖适量调匀，淋在蛤蜊和蔬菜中，主要是靠花椒的味道来提鲜，吃起来特别爽口。
经典之一的“拍黄瓜”拍黄瓜是传统川菜中的一道常见凉菜，也是夏季宴席上的必备佳肴。黄瓜用水浸泡后捞出，用菜刀将黄瓜切成越粗越好的长条，放入沙拉碗中；然后加入生姜丝、蒜泥、白醋、香油、盐、糖，搅拌均匀拍烂即可。
以上就是一些最常见的家常凉菜了，它们口感鲜美、口感独特，营养丰富又健康，还适合在家中DIY。在炎炎夏日，就不妨试试这些美味又简单的凉菜，给家人和朋友带来不一样的惊喜。