资深厨师教你如何炒出口感鲜脆素炒西芹

西芹是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，搭配多款食材都能做出美味的佳肴。今天我们请来一位资深厨师，教大家如何炒出口感鲜脆的素炒西芹。

选择新鲜的西芹

（图片来源互联网，侵删）

1.外观：应挑选外观绿色、纹理清晰、叶片鲜绿的西芹。

2.手感：在手中轻捏一下，新鲜的西芹质地鲜脆。

3.气味：应嗅一下西芹的气味，新鲜的芹菜气味清香。

处理西芹

1.去皮：把西芹的表皮去掉，以免口感发韧。

2.切段：将西芹切成3cm左右的小段。

3.焯水：在开水中将西芹焯水，这样可以把西芹内部的异味焯掉，提高口感。

炒制方法

1.热锅冷油：选用不粘锅，在锅内倒入适量的食用油，待油温升高后，再加入洋葱段和蒜末，翻炒出香味。

2.加入西芹：将西芹放入锅中，翻炒均匀。

3.加调料：加入盐、胡椒粉等调料，翻炒均匀，让西芹全面入味。

4.收汁出锅：炒至西芹断生后，加入适量清水，收汁出锅即可。

小贴士：在炒制西芹过程中，可加入适量的蘑菇和花生米，增加菜品的营养价值和口感层次。

总结

经过上述步骤，在资深厨师的指导下，大家已经学会了如何炒出口感鲜脆的素炒西芹。炒西芹的关键在于选好鲜嫩的食材，并注意热锅冷油，合理烹饪时间，完成美味的西芹佳肴。希望大家能够借助本篇文章，学会做出更为美味的素炒西芹。