汤圆作为中国传统节日的美食之一，每年到了元宵节，家家户户都会制作汤圆。可是，想要做出外酥内软的美味汤圆还真不简单，不少人都会被这道美食难倒。下面就来分享一下如何在家做出外酥内软的美味汤圆。
1. 选用优质的糯米粉
选用优质的糯米粉是制作汤圆的关键，糯米粉要选用细腻、白净、无杂质的品质好的。判断糯米粉的好坏可以抓一把放在手心揉搓，看是否柔滑细腻。如果手上感觉到糯米粉有颗粒感，就可以退货了。
2. 加入适量的水
在加水时，一定要注意掌握好水的量，太少不易搅拌均匀，太多容易煮糊。通常来说，糯米粉和水的比例是1:0.6，也就是说，每500克糯米粉需要加入300毫升的水。加入水之后，手指按压面团，能感觉到面团柔软有弹性。如果面团太硬，汤圆口感就会很硬，太软则难以搓成圆形。
3. 加入适量油
在面团中加入适量的油可以起到润滑、软化的作用，汤圆口感更加嫩滑。一般来说，每500克糯米粉加入约30毫升的油即可。
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4. 搓成汤圆
搓汤圆的过程要轻柔、均匀，否则会影响汤圆的口感。先把面团揉圆，然后把面团分成一小块一小块，在手掌心摩擦搓圆。搓圆时要稍加用力，以使面筋拉长，防止受热收缩。汤团大小适口，不能太大也不能太小。
5. 烹饪
汤圆制好后，烹饪的时间和水温也非常关键。首先，将水加热至滚沸，然后把汤圆放入水中煮熟。当所有的汤圆都被浸泡在水中后，煮五分钟即可。如果时间过长，汤圆会煮烂，口感变得粘稠。
综上所述，要做出外酥内软的美味汤圆，关键在于选用优质糯米粉，掌握好水、油和烹饪的量和时间。这样制作出来的汤圆口感才会滑嫩可口，值得品尝。建议大家可以试着在家制作汤圆，亲手感受做饭的乐趣。