材料：新鲜五花肉一块，花椒、大料、香叶、桂皮，白糖，葱姜，醋，料酒。
块，凉水下锅焯水，水开后撇去浮沫，将肉块夹入盘中凉凉。
2.锅内加一点点底油（防止粘锅），倒入焯好的五花肉，不停翻炒，炒去一部分肥油（这一步很关键，这样做出的红烧肉才会肥而不腻）后出锅备用。
泡，倒入备好的五花肉块上糖色，同时加入花椒、大料、香叶、桂皮（不可以加太多香料哦，不然最后都是香料味了）继续翻炒30秒。
火炖20分钟，开盖加入适量食盐、白糖、几滴老醋，继续炖20分钟。可以用筷子插一下五花肉，没啥特殊情况这个时间也该熟了。
5.开盖收汁至汤汁粘稠，继续用铲子不停翻炒将汁收尽，此时肉的颜色也会越来越红亮，待汤汁几乎完全收尽（避免炒糊），滴入几滴香油调味装盘，可加入几粒香菜点坠。
这样肥而不腻、红亮剔透又Q弹，既有颜值也有内涵的“硬菜”红烧肉就成了！都看到这了记得点个赞吧～